Ökologie und Qualität
Lebensmittelsicherheit
Verbraucherschutz hat für uns oberste Priorität. Leider machen Lebensmittelskandale, wie z.B. die BSE-Krise, nicht vor den Mensatüren halt. Die Studentenwerke sehen es dann als Ihre Aufgabe an, frühzeitig und flexibel zu reagieren und umfassend zu informieren. Durch den Einsatz moderner Qualitätsmanagementprogramme sind die Studentenwerke stets bemüht ein größtes Maß an Lebensmittelsicherheit zu garantieren. Die Studentenwerke setzen in Ihren Einrichtungen auf Qualität und Sicherheit, und die beginnt beim Einkauf, erstreckt sich über die Wareneingangskontrolle und die Verarbeitung und spielt auch bei der Entsorgung eine wichtige Rolle. Es werden dabei u.a. hohe Hygienestandards gesetzt. Externe sowie interne Fachkräfte führen regelmäßige Audits durch.
Lebensmittelkennzeichnung
Enthält die Salatsauce Konservierungsstoffe - und sind die Hackfleischbällchen aus Rind- oder Schweinefleisch? Diese Fragen stellen sich auch unsere Gäste. Die Mensen des Studentenwerks Marburg bemühen sich, Ihnen umfassende Auskunft über Herkunft und Inhalte der Lebensmittel zu geben. Neben der Kennzeichnung der Zusatzstoffe finden sich zumeist auch weitere Hinweise (häufig in Form von Symbolen) zur verwendeten Fleischsorte (z.B. Rind, Schwein, Geflügel), zur Verwendung von Produkten aus ökologischem Anbau bzw. artgerechter Tierhaltung, zum etwaigen Gehalt an Alkohol in der Speise (Bsp. Weincreme) oder zur Verwendung von jodiertem Speisesalz auf den Speiseplänen bzw. Aushängen im Ausgabebereich der Mensen und Cafeterien. Darüber hinaus stehen die verantwortlichen Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen vor Ort gern für Rückfragen zur Verfügung.
Verantwortlich: Martin Baumgarten - Zuletzt aktualisiert: 31. Juli 2007